Le vendredi rue de Strasbourg
On ne va pas se mentir, on ne vient pas à la Paulée de la Côte chalonnaise pour un stage de diététique ou un week-end sportif (sauf si vous jugez que la levée de coude est une discipline). Et clairement, les hostilités commencent dès le vendredi dans la célèbre rue de Strasbourg de l’Île Saint-Laurent. Dès que les sonneurs de trompe ont fait retenti le signal, il est temps de lever son premier verre !
(Nous rappelons tout de même que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Tout Chalon sur Saône traverse le pont pour participer à cette première étape sur le chemin de la dégustation. Les viticulteurs en partenariat avec les bars et restaurants proposent de goûter leurs vins. Un kit Paulée est dispo à l’entrée de la rue où pour 5 euros vous aurez 7 tickets, un verre gravé et un tote bag. Vous pouvez prolonger la soirée dans un des restaurants (réservation obligatoire compte tenu de l’affluence). Vins blancs ou rouges, jambon persillé ou gougères, il y en a pour tous les goûts.
Le samedi c'est confrérie 😉
Bon un peu d’histoire quand même pour expliquer cet évènement festif. Le mot « Paulée » viendrait du patois paule qui signifie pelle. Donc symboliquement on parle de Paulée pour parler de la dernière pelle de raisins versée dans les pressoirs. Grosso modo la fin des vendanges ! Et pour les avoir faites dans mes jeunes années c’était la fin d’une période intense 😉
Les viticulteurs ont pour habitude de célébrer leur paulée dans leur domaine mais en Côte chalonnaise ils se sont dits « mais pourquoi on ne la célèbrerait pas tous ensemble ?? », pas bêtes les bourguignons !
Aux joies de la dégustation vient donc s’ajouter un beau défilé, dans la rues de la ville, de toutes les confréries dont Rully, Montagny, Givry, Mercurey, etc … que du beau nom … Celui-ci s’achève à la Cathédrale Saint Vincent pour la messe sacrée de la Saint Hubert.
Dimanche gueuleton, dimanche trop bon
Le dimanche si vous avez encore de l’énergie avec un vendredi festif et un samedi folklorique, « THE PLACE TO BE » est la place de l’Hôtel de ville pour plusieurs raisons:
D’abord les tables mises à dispo par la ville pour que chacun vienne festoyer, avec votre sandwich ou votre pique nique, l’ambiance y est conviviale et chaleureuse. Ensuite la Maison des vins est présente pour continuer à déguster et ce, au rythme d’une fanfare qui viendra vous déclencher le petit jeté d’épaule sympa pour profiter.
Enfin, et j’ai gardé le meilleur pour la fin, Stéphane, Gueuletons des alpes, est présent avec ses coéquipiers pour nous cuisiner des plats incroyables. Escargots, crevettes, viandes, légumes, le Mozart du brasero, le Van-Gogh de la grillade, cela fait 2 ans de suite que je déjeune avec eux et j’ai rarement dégusté une viande aussi savoureuse, et tendre.
Le dimanche est définitivement mon moment préféré de ce week-end sportif et je vous invite fortement à réserver au plus vite votre logement et quelle coïncidence, on a de la place : Réservez ici 🙂
Bonus 2025
La réouverture de la cathédrale Saint Vincent après quasi 2 ans de fermeture au public et vous n’êtes pas prêt pour cette beauté. De noirceur vers clarté, de poussières à vitraux éblouissants, je vous encourage vivement à y pointer le bout de votre nez. De plus, mon petit doigt me dit que les entreprises ayant travaillé sur le chantier seraient pour certaines les mêmes que pour une célèbre Notre Dame si vous voyez ce que je veux dire.
Vous pouvez voir les vidéos du chantier ici : Au c(h)oeur de la Cathédrale
Et pour le programme de la Paulée c’est par là: Paulée 2025
